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带你了解澳洲红酒生意

2017-05-02

供稿人：Hebe

西澳珀斯（Perth）的天空，辽阔、蔚蓝。澳大利亚移民的朋友们都熟悉，从这里驱车出发，一路向北，很快你就会被车窗外一望无际的葡萄园所吸引。这便是天鹅谷（Swan Valley）——西澳洲最古老的葡萄酒产区。

180年的酿酒历史

天鹅谷绝对具有蓬勃的条件。天鹅谷的酿酒业，实有180年的历史。这距离珀斯仅25分钟车程的河谷，藏着西澳最古老的葡萄蔓藤。

散布在天鹅谷全长32公里环状公路各处的40家葡萄酒庄，多为家庭经营的小酒庄，人情味浓，经营者多为意大利和克罗地亚移民的后裔。往往，为客人倒酒的，就是衣装朴素的庄主。其他酒庄则都是国际性品牌，拥有巨大的葡萄园和设施先进的酒窖。比较本地区的特产，如维德和、白诗南、霞多丽、设拉子、加本力和加度葡萄酒。

“流奶与蜜”之迦南地

2014年由天鹅谷市政府和西澳防止虐待动物协会联手发起的“人道主义食物计划”（Humane Food Program），发展至今已获得天鹅谷区超过30家餐厅的大力支持，成为澳洲唯一的人道主义食物区（humane food region）。此计划提倡家禽的福利，即确保鸡和猪只在成为盘中餐之前，曾快乐地生活过。

这种朴素而天然的食物观，也传达着天鹅谷的价值观——一切，皆出自于天然。让人不禁想到圣经里上帝赐给人们耕耘、实现梦想的“迦南美地”，那是一块“流奶和蜜之地”，处处有丰硕的果实和甜美的花香。

天鹅谷里处处有葡萄酒、奶酪、巧克力和蜂蜜，还有时令草莓、鲜橙、桃子和芦笋，就连家禽也是快乐的。