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意大利人饮食味浓香烂，以原汁原味闻名

2019-04-23

意大利美食：称之为浪漫......

现代意大利菜风格实际起源于文艺复兴时期。意大利的商业大城威尼斯和翡冷翠，发展出复杂的烹调风格。由于这两大城为通往东西方各地的经济贸易枢纽，因此具有异国色彩的酱料与口味譬如黑胡椒、肉桂、番红花等也融入菜肴当中。新鲜清淡的基本烹饪原则逐渐式微，代之而起的是多元的地区风味。饮食方式也起了变化。

当翡冷翠人以传统以意大利菜肴数目与次序领先时，威尼斯人成为第一个使用叉子的民族。

有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。公元1533年，凯瑟琳-狄-麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。高级法国美食可溯源至凯瑟琳及她的移居法国。

意大利人饮食味浓香烂，以原汁原味闻名

意大利历史上多数时期为城邦分治，各城有不同的文化与语言。这些城邦与区域的烹饪风格也有相当的差异。我们知道意大利直到公元1861年才成为统一的国家。因此，现代意大利美食中的不同风格与差异，便不足为奇。和中国菜相同，意大利菜不只一道。意大利的伟大城市(翡冷翠、米兰、罗马等)及不同的郊区，都有自己独特的菜色。

人饮食味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。而吃饭的习惯在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。

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