品一口浓烈的悉尼 最具代表性的6道美食

对于一个吃货而言，生活在澳洲，简直幸福得无以复加。澳洲这个著名的移民国家，其纯净的自然环境和宜人的气候孕育了鲜美价廉的原材料，为各国大厨大展身手搭建了一个广阔的舞台。可是面对琳琅满目的各色悉尼美食，如何“杀出重围”直接品尝到各国神级美食？

1. Tetsuya’s Confit of Petuna Ocean Trout

悉尼知名餐厅Tetsuya在国际上享有很高的名誉，大厨Tetsuya Wakuda结合日式与法式料理精华，开创出了独家美妙滋味。这道Ocean Trout，成为Tetsuya’s的当家“花旦”已经快20年了。在前几年，大厨想推出新菜，便把这道鱼撤下了菜单，结果遭到众食客抗议，无奈之下只得再次把它放回菜单上，看来这道菜在食客中间真是红得发紫。橄榄油混合葡萄油，在55度低温下将鱼肉烹制25分钟，日式调味很好地衬托出了鱼肉自身的甘美鲜甜，而法式的精致优雅也和谐地融入了其中。新鲜鱼肉搭配以海白菜、萝卜、紫苏、鱼子酱，其细腻滑嫩的口感，就像黄油一样，瞬间在嘴里融化开来，而海带碎清脆的口感又平衡了鱼肉的软绵，在对比中达到了另一种升华。

地址：529 Kent Street, Sydney
电话：9267 2900
人均：$200+（每人12道菜）
推荐指数：7/10
TIPS：吃之前要经过一段漫长的预约等待期，有耐心才能享用到美食哦。

2. Quay’s Guava Snow Egg

大名鼎鼎的Quay是悉尼排名第一的餐厅，已经连续10年被授予澳洲餐厅的最高荣誉——三顶厨师帽子。这道Snow Egg更是大厨Peter Gilmore的招牌甜点。白色和淡粉色的美丽外观，就好像小时候穿的公主裙一样甜美可爱，绝对是女生的心头好。完成这道甜点需要制作番石榴刨冰、番石榴果泥酱、香草乳蛋软冻和番荔枝苹果冰淇淋，同时还要调和蛋白和一些麦芽糖瓦片。如果有看2010年的MasterChef电视节目，便一定会对它的高难度制作过程记忆犹新。作为$165套餐的第七道菜，被搅拌的蓬松的蛋白，焦脆的外壳里面装的是苹果冰淇淋，配上榴莲冰沙番石榴果汁调味，一道口感丰富的甜点就此诞生了。口味清爽甜度恰好，为晚餐画上了完美的句号，是实至名归的代表菜。

地址：Upper level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks
电话：9251 5600
人均：$150+
推荐指数：8/10 

3. Buon Ricordo’s Truffled Egg Fettuccine

Buon Ricordo是悉尼的一家年代久远的老牌意大利餐厅，在这里你还能找到穿着西装背心彬彬有礼的服务生和与熟客热情聊着天的老板。餐厅的摆设小巧精致，让你感觉就像在家里吃饭一样放松，今天要推荐的这道松露油鸡蛋意面就会带给你如妈妈般亲切的味道。意大利面的精彩有千万个理由，不过这道胜在简单。新鲜现做的意大利面，酱汁用的是基础的黄油，淋上Parmesan干酪和鲜奶油，再盖上松露油煎蛋，一阵阵浓郁的香气顿时扑面而来。上菜的时候侍者会额外再添加Parmesan Cheese，趁着热气搅拌进面里，宽面条很好的吸收了浓厚的酱汁，每一口都余香缭绕。不过因为松露的气味，外加整个质地比较柔滑，推荐两人共享一份，这样不至于过腻，也为下次留个念想。

地址：108 Boundary Street, Paddington
电话：9360 6729
人均：$70+
推荐指数：8/10

4. Guillaume at Bennelong’s basil-infused tuna

这道菜从1994年在Kings Cross的Pond餐厅崭露头角，曾经出现在大名鼎鼎的“Quay”的菜单上，最终扎根到这家我最喜爱的法国菜餐厅中。Guillaume位于悉尼歌剧院一楼，绝佳的位置和风景，是高档宴请或者情侣约会的好去处。这道头盘用Basil包裹娇嫩的黄鳍金枪鱼，鱼肉几乎没有经过任何烹调，只简单配以法式香醋和黄芥末调味，用以衬托高品质鱼肉本身的鲜味。整体摆盘也很简洁清爽，完美体现出了法式大餐的神韵。除此之外，他家的巧克力Souffle配上冰淇淋和Marble Grade 9的牛肉主菜也非常值得品尝。

地址：Sydney Opera House, Bennelong Point, Sydney
电话：9241 1999
人均：$120+
推荐指数：6/10

5. Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga

可别小瞧了这道远看好似一坨面粉的菜，它其实是悉尼大名鼎鼎的Marque餐厅的代表性美食。Marque是正统的法国餐厅，装饰简洁大方，服务生彬彬有礼。这里不像其它三顶帽子餐厅那般喧哗热闹，食客们都是轻声细语地品尝着盘里的精致食物。Marque餐厅目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》杂志评为年度餐厅。因为这些光环，每一位食客都对它家的食物抱有相当高的期望。这道菜顶部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味儿果冻、杏仁碎爆米花、杏仁味儿奶油蛋羹等，打底的是蓝蟹，最后在旁边配上鱼子酱。整体上海鲜味非常厚重，小杏仁儿的的存在很和谐的强调了蟹肉的鲜甜。不过，个人认为做为一个餐厅的标志性菜肴有待商榷，相比整套菜单，并没有什么特别惊艳的地方。

地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
电话：9332 2225
人均：150+
推荐指数：6/10

6. Golden Century’s pippies in XO sauce

悉尼Chinatown的金唐是很多吃货颇为喜爱的粤菜餐厅，不管是香葱龙虾还是金沙螃蟹都让人流连忘返。从开业快20年以来仍然周末夜夜爆满便可知他家的超高人气。这里要推荐的是金唐的经典之一——Pippies。Pipi肉鲜嫩多汁，但是更好吃的其实是它的Source。这个金唐自己熬制的XO酱由干贝瑶柱虾米等海鲜制成，集各种鲜美于一身，在其它餐馆可是品尝不到的。炒制Pipi后，浇上一层浓郁的汤汁，让鲜味更上一层楼。微微有些辣的调味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特别分享一个小经验，那就是点菜的时候可以要份油条，同时跟Waiter讲要extra source。当你第一次把浸满汤汁的油条放入口中的时候，就会一口接一口，完全停不下来。油条外表甜、脆，内里咸、软，两种完全不同的口味和质地结合在一起，形成完美和谐的口感，让你欲罢不能。

地址：393 Sussex Street, Sydney
电话：9212 3901
人均：$50
推荐指数：8/10

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