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加拿大龙虾产业有多发达？

2021-02-25

寒冷、清澈的加拿大大西洋海域为大家提供在全世界都享誉盛名的顶级龙虾。严格的管理体制让加拿大龙虾的出产量在长时间内保持一个稳定的状态，年出产量超过10万吨。这大约占全世界的螯龙虾供应量的60%（占所有种类龙虾供应量的三分之一），权威机构表明，加拿大螯龙虾将持续保持这样的产量。

加拿大水域被划分为41个区域，每个区域都有它们自己的收获周期，其长度由八个星期到六个月不等。正因为这样，所以不论是哪个季节，都会有区域可以提供优质的龙虾。这种划分区域的捕捞周期与加拿大大西洋龙虾的储存和加工技术相辅相成。

加拿大大西洋地区率先使用的大型海产品陆地储存设施，使得该地区拥有数百万磅优质龙虾的库存。由于先进的冷冻、处理和包装技术，使得龙虾几乎可以无限期的保持新鲜的状态，不论是质量、口感还是利润方面都不会让买家受到任何损失。

加拿大大西洋地区每年有两次收获高峰期。第一个收获高峰是每年加拿大大西洋海域捕捞期开始的五月到六月。另一个收货高峰是在每年11月新布伦瑞克省秋季渔场开放的时候。

不是所有的市场都指定需要鲜活的龙虾。大约有一半加拿大收获的龙虾，都会根据客户的需要进行加工，这也是新布伦瑞克省最大的供应。一般来说，进行加工是指生的，熟的或者半熟的龙虾，经过快速冷冻并以多种形式供应给客户，包括全熟的龙虾、和未加工的龙虾尾和龙虾肉。冷冻的龙虾肉极其鲜美，它保持的龙虾肉原有的细腻和可口的味道。

龙虾是极容易腐坏的，它们对热、阳光、雨和风十分的敏感，这些都是导致龙虾死亡率较高的原因。不同于其他的鱼类，龙虾一旦死亡，是不可以出售供人食用的。因此，新布伦瑞克省的加工商们，将所有从加拿大和美国区域捕捞来的龙虾进行加工，以便满足国际市场的需求。新布伦瑞克省龙虾加工产品的销售额在4亿到5亿之间，其中80%到90%的收益来自于出口。

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